Nel Medioevo il Laudemio era il fiore del raccolto, la parte destinata alla tavola del signore. L’Olio Extra Vergine di Oliva Laudemio della famiglia Gonnelli, produttori toscani dal 1585, è ottenuto nello storico Frantoio di Santa Téa, espressione inimitabile ed unica del frutto, del luogo e della mano del produttore.